O que é Kohlrabi?

Kohlrabi é uma planta da família das Brassicaceae, também conhecida como couve-rábano. É uma hortaliça de raiz tuberosa que se assemelha a um nabo, mas com uma aparência mais peculiar. Sua forma é semelhante a uma bola, com uma parte superior arredondada e uma parte inferior mais alongada. A cor da casca varia entre o verde claro e o roxo, dependendo da variedade.

Origem e História do Kohlrabi

O kohlrabi é originário da Europa Central e do Mediterrâneo. Sua história remonta à antiguidade, sendo cultivado pelos romanos e gregos. No entanto, foi apenas no século XVI que a planta começou a ganhar popularidade na culinária europeia. Desde então, o kohlrabi tem sido cultivado em várias regiões do mundo, incluindo América do Norte, Ásia e África.

Benefícios Nutricionais do Kohlrabi

O kohlrabi é uma excelente fonte de nutrientes essenciais para a saúde. É rico em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e ajuda na absorção de ferro. Além disso, contém vitamina B6, que desempenha um papel importante no metabolismo energético. O kohlrabi também é uma boa fonte de fibras, que auxiliam na digestão e na manutenção da saúde intestinal.

Variedades de Kohlrabi

Existem várias variedades de kohlrabi disponíveis, cada uma com suas características distintas. A variedade “White Vienna” é a mais comum e possui uma casca verde clara. Já a variedade “Purple Vienna” tem uma casca roxa vibrante. Outras variedades incluem o “Gigante”, que é conhecido por seu tamanho maior, e o “Azur Star”, que tem uma casca azulada.

Como Cultivar Kohlrabi

O kohlrabi pode ser cultivado em diferentes tipos de solo, desde que sejam bem drenados e ricos em matéria orgânica. É uma planta de clima temperado, que se desenvolve melhor em temperaturas entre 15°C e 20°C. A semeadura pode ser feita diretamente no solo ou em sementeiras, e as mudas devem ser transplantadas quando atingirem cerca de 10 centímetros de altura. A colheita geralmente ocorre cerca de 2 a 3 meses após a semeadura.

Como Consumir Kohlrabi

O kohlrabi pode ser consumido cru ou cozido, e todas as partes da planta são comestíveis. A casca deve ser removida antes do consumo, pois pode ser fibrosa. A parte interna, tanto a parte superior quanto a inferior, pode ser cortada em fatias finas e adicionada a saladas ou sanduíches. O kohlrabi também pode ser cozido no vapor, refogado ou adicionado a sopas e ensopados.

Receitas com Kohlrabi

O kohlrabi é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas receitas. Uma opção é preparar um purê de kohlrabi, cozinhando a planta até ficar macia e depois amassando-a com manteiga e temperos. Outra ideia é fazer chips de kohlrabi assados, cortando a planta em fatias finas, temperando com azeite e assando no forno até ficarem crocantes. O kohlrabi também pode ser adicionado a salteados, refogados e até mesmo a sucos verdes.

Curiosidades sobre o Kohlrabi

Você sabia que o kohlrabi é uma planta biênio? Isso significa que ela completa seu ciclo de vida em dois anos. No primeiro ano, a planta forma apenas as folhas e a raiz tuberosa. Já no segundo ano, ela produz uma haste floral e floresce. Além disso, o kohlrabi é uma planta resistente ao frio, o