O que é Kohlrabi?

O kohlrabi é um vegetal crucífero que pertence à mesma família do repolho, couve-flor e brócolis. Também conhecido como nabo alemão, o kohlrabi possui uma aparência única, com uma forma semelhante a um bulbo e folhas verdes que se assemelham a um rabanete. Sua cor varia entre o verde claro e o roxo, dependendo da variedade.

Origem e História do Kohlrabi

O kohlrabi tem suas origens na Europa Central, onde era cultivado e consumido desde a antiguidade. Acredita-se que tenha sido cultivado pela primeira vez na Alemanha, daí o seu nome “nabo alemão”. No entanto, também é cultivado em outras regiões do mundo, como Ásia, América do Norte e América do Sul.

Benefícios Nutricionais do Kohlrabi

O kohlrabi é um vegetal altamente nutritivo, rico em vitaminas, minerais e antioxidantes. É uma excelente fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e ajuda na absorção de ferro. Além disso, contém vitamina B6, que é essencial para o metabolismo energético, e vitamina K, que desempenha um papel importante na coagulação sanguínea.

Propriedades Medicinais do Kohlrabi

Além de seus benefícios nutricionais, o kohlrabi também possui propriedades medicinais. Ele contém compostos bioativos, como glucosinolatos e isotiocianatos, que têm propriedades anticancerígenas e antioxidantes. Esses compostos ajudam a neutralizar os radicais livres e protegem as células contra danos oxidativos.

Como Cultivar Kohlrabi

O kohlrabi pode ser cultivado em climas temperados e frios, pois é uma planta resistente ao frio. Ele pode ser cultivado a partir de sementes ou mudas, e prefere solos bem drenados e ricos em matéria orgânica. É importante manter o solo úmido, mas não encharcado, durante o cultivo. A colheita geralmente ocorre cerca de 60 a 70 dias após o plantio, quando o bulbo atinge o tamanho desejado.

Como Preparar e Cozinhar Kohlrabi

O kohlrabi pode ser preparado e cozido de várias maneiras. Antes de cozinhar, é necessário remover a casca externa dura e fibrosa, revelando a polpa macia e suculenta. O kohlrabi pode ser fatiado e consumido cru em saladas, ou cozido em sopas, refogados e assados. Suas folhas também são comestíveis e podem ser usadas como substituto do espinafre ou couve.

Receitas com Kohlrabi

Existem várias receitas deliciosas que podem ser preparadas com kohlrabi. Uma opção é fazer uma salada refrescante com fatias finas de kohlrabi, pepino, cenoura e molho de iogurte. Outra opção é fazer uma sopa cremosa de kohlrabi, batata e cebola. Além disso, o kohlrabi também pode ser usado em pratos assados, como gratinados e tortas.

Curiosidades sobre o Kohlrabi

O kohlrabi é um vegetal versátil e cheio de curiosidades interessantes. Por exemplo, seu nome vem do alemão “kohl” (repolho) e “rabi” (nabo), devido à sua semelhança com esses vegetais. Além disso, o kohlrabi é uma excelente fonte de fibra alimentar, que ajuda na digestão e promove a saciedade. Também é uma ótima opção para quem está em uma dieta de baixa caloria, pois é baixo em calorias e rico em nutrientes.</p