O que é Kohlrabi?
O Kohlrabi é um vegetal crucífero que pertence à mesma família do repolho, brócolis e couve-flor. Também conhecido como nabo alemão, o Kohlrabi tem uma aparência única, com uma forma semelhante a um bulbo e folhas verdes que se assemelham a um repolho. Originário da Europa, o Kohlrabi é cultivado em todo o mundo devido ao seu sabor suave e textura crocante. É uma excelente fonte de nutrientes essenciais e oferece uma série de benefícios para a saúde.
Benefícios para a saúde do Kohlrabi
O Kohlrabi é um vegetal altamente nutritivo e oferece uma variedade de benefícios para a saúde. É rico em vitaminas, minerais e antioxidantes que podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico, melhorar a saúde digestiva e promover a saúde óssea. Além disso, o Kohlrabi contém compostos bioativos, como glicosinolatos e isotiocianatos, que têm propriedades anticancerígenas e anti-inflamatórias.
Valor nutricional do Kohlrabi
O Kohlrabi é uma excelente fonte de nutrientes essenciais. É rico em vitamina C, vitamina B6, vitamina E, vitamina K, potássio, cálcio, magnésio e fibras. A vitamina C é um poderoso antioxidante que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e proteger as células contra danos causados pelos radicais livres. O potássio é importante para a saúde do coração e ajuda a regular a pressão arterial. O cálcio e o magnésio são essenciais para a saúde óssea, enquanto as fibras promovem a saúde digestiva e ajudam a prevenir a constipação.
Como escolher e armazenar o Kohlrabi
Ao escolher o Kohlrabi, procure por bulbos firmes e pesados, com folhas verdes frescas. Evite aqueles com manchas ou sinais de deterioração. As folhas também podem ser consumidas e devem estar frescas e crocantes. Para armazenar o Kohlrabi, remova as folhas e guarde os bulbos em um saco plástico na geladeira. Eles devem durar cerca de uma semana. As folhas podem ser armazenadas separadamente em um saco plástico ou recipiente por até três dias.
Como preparar e cozinhar o Kohlrabi
O Kohlrabi pode ser preparado e cozido de várias maneiras. Antes de cozinhar, remova a casca externa dos bulbos com uma faca afiada. Em seguida, corte-os em fatias, cubos ou rale para saladas. O Kohlrabi pode ser cozido no vapor, refogado, assado ou adicionado a sopas e ensopados. Ele tem um sabor suave e adocicado, semelhante ao repolho, e sua textura crocante adiciona um toque interessante a qualquer prato.
Receitas com Kohlrabi
O Kohlrabi pode ser utilizado em uma variedade de receitas deliciosas e saudáveis. Aqui estão algumas ideias para você experimentar:
1. Salada de Kohlrabi e Maçã
Ingredientes:
– 2 bulbos de Kohlrabi, descascados e ralados
– 1 maçã verde, cortada em cubos
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Misture o Kohlrabi ralado e a maçã em uma tigela. Regue com suco de limão e azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e sirva.