O que é Kohlrabi?

Kohlrabi é uma hortaliça que pertence à família das crucíferas, a mesma família do repolho, brócolis e couve-flor. Essa hortaliça tem uma aparência peculiar, com uma forma semelhante a um bulbo, mas com folhas que se assemelham a couve. O nome “kohlrabi” vem do alemão, que significa “repolho-rábano”, fazendo referência à sua semelhança com essas duas hortaliças.

Origem e história do Kohlrabi

O kohlrabi tem origem na Europa Central e do Norte, onde é cultivado há séculos. Acredita-se que tenha sido desenvolvido a partir de uma planta selvagem chamada Brassica oleracea, que também deu origem a outras hortaliças crucíferas. No entanto, o kohlrabi só começou a ser cultivado comercialmente no século XIX.

Características do Kohlrabi

O kohlrabi é uma hortaliça de crescimento rápido, que pode atingir até 30 centímetros de altura. Sua parte comestível é o bulbo, que pode ter diferentes cores, como verde claro, roxo ou branco. O bulbo tem uma textura crocante e suculenta, semelhante à de um nabo, e um sabor suave e adocicado, que lembra o do repolho.

Benefícios nutricionais do Kohlrabi

O kohlrabi é uma excelente fonte de nutrientes essenciais para a saúde. É rico em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e ajuda na absorção de ferro. Também é uma boa fonte de fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino, e de potássio, que é importante para a saúde cardiovascular.

Como consumir o Kohlrabi

O kohlrabi pode ser consumido cru ou cozido, e suas folhas também são comestíveis. Para consumi-lo cru, basta descascar o bulbo e cortá-lo em fatias finas ou ralá-lo para adicionar em saladas. Ele também pode ser cozido no vapor, refogado ou adicionado a sopas e ensopados.

Receitas com Kohlrabi

Existem diversas receitas deliciosas que podem ser feitas com kohlrabi. Uma opção é fazer um purê de kohlrabi, cozinhando o bulbo até ficar macio e depois amassando-o com um pouco de manteiga e sal. Outra opção é fazer chips de kohlrabi, cortando o bulbo em fatias finas, temperando com sal e assando no forno até ficarem crocantes.

Curiosidades sobre o Kohlrabi

Você sabia que o kohlrabi é uma hortaliça muito versátil? Além de poder ser consumido cru ou cozido, ele também pode ser fermentado para fazer chucrute, uma iguaria tradicional da culinária alemã. Além disso, o kohlrabi é uma hortaliça de baixa caloria, sendo uma ótima opção para quem está em busca de uma alimentação saudável e equilibrada.

Como escolher e armazenar o Kohlrabi

Na hora de escolher o kohlrabi, opte por aqueles que tenham uma aparência firme e sem manchas. As folhas também devem estar frescas e verdes. Para armazenar o kohlrabi, basta colocá-lo na geladeira, onde pode ser mantido por até uma semana. No entanto, é importante lembrar que quanto mais tempo ele ficar armazenado, mais perde suas propriedades nutricionais.

Considerações finais

O kohlrabi é uma hortaliça deliciosa e nutritiva, que pode ser uma ótima opção para diversificar a alimentação. Com seu