O que é Nutrição Vegetariana?

A nutrição vegetariana é um estilo de alimentação que exclui o consumo de carne, aves, peixes e frutos do mar. É uma opção adotada por pessoas que buscam uma dieta baseada em alimentos de origem vegetal, como frutas, legumes, verduras, grãos, sementes e oleaginosas.

Benefícios da Nutrição Vegetariana

A nutrição vegetariana oferece uma série de benefícios para a saúde. Estudos mostram que pessoas que seguem uma dieta vegetariana têm menor risco de desenvolver doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer. Além disso, a dieta vegetariana é rica em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, o que contribui para a manutenção de um peso saudável e uma boa saúde geral.

Tipos de Nutrição Vegetariana

Existem diferentes tipos de nutrição vegetariana, que variam de acordo com os alimentos permitidos ou excluídos. Alguns dos principais tipos são:

1. Vegetarianismo estrito ou veganismo

O veganismo é a forma mais restrita de nutrição vegetariana. Além de excluir carne, aves, peixes e frutos do mar, os veganos também não consomem produtos de origem animal, como laticínios, ovos e mel.

2. Lacto-vegetarianismo

O lacto-vegetarianismo permite o consumo de laticínios, como leite, queijo e iogurte, além de alimentos de origem vegetal. No entanto, exclui carne, aves, peixes e frutos do mar.

3. Ovo-vegetarianismo

O ovo-vegetarianismo permite o consumo de ovos, além de alimentos de origem vegetal. Carne, aves, peixes e frutos do mar são excluídos dessa dieta.

4. Ovo-lacto-vegetarianismo

O ovo-lacto-vegetarianismo é uma combinação do lacto-vegetarianismo e ovo-vegetarianismo. Permite o consumo de laticínios e ovos, além de alimentos de origem vegetal.

5. Semi-vegetarianismo

O semi-vegetarianismo é uma forma menos restrita de nutrição vegetariana. Permite o consumo ocasional de carne, aves, peixes e frutos do mar, mas a base da alimentação é composta por alimentos de origem vegetal.

Como obter os nutrientes necessários na Nutrição Vegetariana

Uma preocupação comum em relação à nutrição vegetariana é se é possível obter todos os nutrientes necessários apenas com alimentos de origem vegetal. A resposta é sim, desde que a dieta seja bem planejada e equilibrada.

Algumas dicas para garantir uma nutrição adequada na dieta vegetariana incluem:

1. Proteínas

As proteínas são essenciais para o crescimento e reparação dos tecidos do corpo. Na nutrição vegetariana, é importante obter proteínas de fontes vegetais, como leguminosas (feijões, lentilhas, grão-de-bico), tofu, tempeh, seitan, quinoa e amaranto.

2. Ferro

O ferro é importante para a produção de hemoglobina, que transporta oxigênio para as células do corpo. Fontes vegetais de ferro incluem leguminosas, grãos integrais, vegetais verde-escuros e sementes.

3. Cálcio

O cálcio é essencial para a saúde dos ossos e dentes. Fontes vegetais de cálcio incluem vegetais verde-escuros, como brócolis e couve, tofu, leite