O que é Glúten Sensível?

O glúten sensível, também conhecido como sensibilidade ao glúten não celíaca, é uma condição em que uma pessoa experimenta sintomas semelhantes aos da doença celíaca após consumir alimentos que contêm glúten. No entanto, ao contrário da doença celíaca, não há danos no revestimento do intestino delgado. Embora a sensibilidade ao glúten não seja uma condição bem compreendida, estima-se que afete cerca de 6% da população mundial.

Sintomas do Glúten Sensível

Os sintomas do glúten sensível podem variar de pessoa para pessoa e podem se assemelhar aos sintomas da doença celíaca. Alguns dos sintomas mais comuns incluem dores de cabeça, fadiga, inchaço abdominal, diarreia, constipação, dores articulares e musculares, erupções cutâneas, ansiedade e depressão. Esses sintomas geralmente ocorrem algumas horas ou dias após a ingestão de alimentos que contêm glúten.

Causas do Glúten Sensível

As causas exatas do glúten sensível ainda não são totalmente compreendidas. No entanto, acredita-se que a resposta imunológica ao glúten seja um fator importante. Pessoas com glúten sensível podem ter uma resposta imunológica anormal ao glúten, mesmo na ausência de danos no intestino delgado. Além disso, alguns estudos sugerem que outros componentes do trigo, como os carboidratos fermentáveis de cadeia curta, também podem desempenhar um papel na sensibilidade ao glúten.

Diagnóstico do Glúten Sensível

O diagnóstico do glúten sensível pode ser um desafio, pois não existem testes específicos para essa condição. Os médicos geralmente excluem a doença celíaca e outras condições gastrointestinais antes de considerar o glúten sensível como a causa dos sintomas. Um teste de eliminação, no qual o glúten é removido da dieta por um período de tempo e depois reintroduzido, pode ser usado para determinar se os sintomas estão relacionados ao glúten.

Tratamento do Glúten Sensível

O tratamento para o glúten sensível envolve a adoção de uma dieta sem glúten. Isso significa evitar alimentos que contenham trigo, cevada, centeio e outros grãos que contêm glúten. A maioria das pessoas com glúten sensível experimenta uma melhora significativa dos sintomas após a eliminação do glúten da dieta. No entanto, é importante ter em mente que a sensibilidade ao glúten pode variar de pessoa para pessoa, e algumas pessoas podem ser mais sensíveis a pequenas quantidades de glúten do que outras.

Alimentos a serem evitados

Para seguir uma dieta sem glúten, é importante evitar alimentos que contenham trigo, cevada, centeio e outros grãos que contenham glúten. Isso inclui pães, massas, bolos, biscoitos, cerveja, molhos à base de soja, alimentos processados ​​e muitos outros produtos. Além disso, é importante estar atento a possíveis contaminações cruzadas, pois pequenas quantidades de glúten podem estar presentes em alimentos processados ​​ou preparados em instalações que também processam alimentos com glúten.

Alternativas sem glúten

Felizmente, existem muitas alternativas sem glúten disponíveis para substituir os alimentos que contêm glúten. Grãos sem glúten, como arroz, milho, quinoa e aveia sem glúten, podem ser consumidos em vez de trigo, cevada e centeio. Além disso, existem muitos produtos sem glúten disponíveis no mercado, como pães, massas, bolos e biscoitos sem glúten. É importante ler os rótulos dos alimentos com cuidado para