Gorduras são substâncias essenciais para o funcionamento adequado do nosso organismo. Elas são um tipo de nutriente que fornecem energia, ajudam na absorção de vitaminas e minerais, além de desempenharem um papel importante na manutenção da saúde do coração e do cérebro. Neste glossário, iremos explorar em detalhes o que são as gorduras, os diferentes tipos existentes e como elas podem afetar a nossa saúde.

O que são gorduras?

Gorduras, também conhecidas como lipídios, são moléculas compostas por ácidos graxos. Elas são insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool e o éter. As gorduras são uma das três principais fontes de energia para o nosso corpo, juntamente com os carboidratos e as proteínas. Elas desempenham uma série de funções vitais, como o isolamento térmico, a proteção dos órgãos internos e a formação das membranas celulares.

Tipos de gorduras

Existem diferentes tipos de gorduras, cada uma com características e efeitos específicos no nosso organismo. Os principais tipos de gorduras são:

Gorduras saturadas

As gorduras saturadas são encontradas principalmente em alimentos de origem animal, como carnes gordurosas, laticínios integrais e pele de aves. Elas são chamadas de saturadas porque suas moléculas estão saturadas de átomos de hidrogênio. O consumo excessivo de gorduras saturadas pode aumentar os níveis de colesterol LDL (o chamado “colesterol ruim”) no sangue e aumentar o risco de doenças cardiovasculares.

Gorduras insaturadas

As gorduras insaturadas são encontradas principalmente em alimentos de origem vegetal, como óleos vegetais, nozes, sementes e abacate. Elas são chamadas de insaturadas porque suas moléculas contêm ligações duplas de carbono, o que as torna mais saudáveis para o coração. O consumo regular de gorduras insaturadas pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL e aumentar os níveis de colesterol HDL (o chamado “colesterol bom”).

Gorduras trans

As gorduras trans são um tipo de gordura artificialmente produzida pela indústria alimentícia. Elas são formadas por meio de um processo chamado hidrogenação, que transforma óleos vegetais líquidos em gorduras sólidas. As gorduras trans são encontradas em alimentos processados, como margarinas, biscoitos, salgadinhos e alimentos fritos. O consumo excessivo de gorduras trans pode aumentar os níveis de colesterol LDL e reduzir os níveis de colesterol HDL, aumentando o risco de doenças cardiovasculares.

Gorduras monoinsaturadas

As gorduras monoinsaturadas são um tipo de gordura insaturada encontrada em alimentos como azeite de oliva, abacate e amêndoas. Elas são consideradas saudáveis para o coração, pois ajudam a reduzir os níveis de colesterol LDL e a aumentar os níveis de colesterol HDL. Além disso, as gorduras monoinsaturadas são ricas em vitamina E, um antioxidante que ajuda a proteger as células do nosso corpo contra danos causados pelos radicais livres.

Gorduras poli-insaturadas

As gorduras poli-insaturadas são outro tipo de gordura insaturada encontrada em alimentos como peixes gordurosos, sementes de linhaça e óleos vegetais, como o óleo de girassol e o óleo de milho. Elas são ricas em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que são considerados essenciais para a nossa saúde. Esses ácidos graxos desempenham um papel importante na saúde do coração, na função cerebral e na regulação do sistema imunológico.

Impacto das gorduras na saúde

O consumo adequado de gorduras é ess